Cárabe de Itata

Es el proyecto personal del enólogo Ricardo Baettig junto a Carlos Spoerer. El vino es una mezcla aproximadamente de un 90% de Semillón, más un 10% de Moscatel. Su vinificación con pieles da cierta textura y estructura que permite acompañarlo con pescados grasos, por ejemplo. Es jugoso y con una leve salinidad.